Выпуск 2 (91)
| МОЛОКО В ДОМАШНЕМ РАЦИОНЕ ГОРОДСКИХ ДЕТЕЙ РАННЕГО ВОЗРАСТА В РОССИИ В КОНЦЕ XIX — НАЧАЛЕ ХХ В. | |||
|---|---|---|---|
| Год | 2026 | Номер | 2 (91) |
| Страницы | 190-198 | Тип | научная статья |
| УДК | 94(470.23)”18/19”:613.2 | ББК | 63.3(2-2СПб)+51.23 |
| Авторы | Веременко Валентина Александровна Сутула Юлия Витальевна |
Рубрика | ИСТОРИЧЕСКАЯ МОЗАИКА |
| Аннотация | В статье, написанной в рамках методологии истории повседневности, на основе широко-го круга источников дается характеристика использования животного молока в питании детей раннего возраста в крупных городах России на рубеже XIX–ХХ вв. Коровье молоко, несмотря на появление в продаже широко разрекламированных, но крайне дорогих и далеко не всегда качественных детских смесей, являлось главным заменителем грудно-го молока. Оно же становилось первым и в течение долгого времени основным прикормом. В значительном объеме полагалось пить молоко и дошкольникам. В массе своей находившееся в продаже в городах молоко подвергалось разбавлению и не соответствовало даже минимальным бактериологическим требованиям. В определенной степени решить проблему могло ответственное отношение родителей к покупке продукта и использование предлагавшейся на рынке стерилизационной аппаратуры или специального «детского молока». Однако для этого требовалось наличие гигиенических знаний, а также значительный временной и материальный ресурс. Наиболее доступной формой сохранения жизни малышей являлось кипячение молока, постепенно проникавшее в массовую практику благодаря активной пропагандистской деятельности гигиенистов и детских врачей. | ||
| Ключевые слова | пореформенная Россия, крупные города, детское питание, родители, молоко, гигиена и санитария | ||
| Библиографический список |
Абрахманова Е. Н., Бурлуцкая Е. В. Ребенок на рубеже столетий. Детская повседневность в Оренбурге второй половины XIX — начала XX в. Оренбург, 2024. Бородина С. О прихотях и вкусах: история гастрономической культуры русской усадьбы // Мир искусств: Вестник международного института антиквариата. 2015. № 2. С. 80–92. Диффузия технологий, социальных институтов и культурных ценностей на Урале (XVIII — начало XX в.). Екатеринбург, 2011. Годовова Е. В., Годовова А. С. Культура питания в повседневной казачьей жизни // Природно-географические факторы в повседневной жизни населения России: история и современность: материалы международной научной конференции. СПб., 2019. Т. 2. С. 95–98. Голикова С. В. Изучение детской смертности на Урале в конце XIX — начале XX вв. // Урал Индустриальный. Бакунинские чтения: материалы VII Всероссийской научной конференции. Екатеринбург, 2005. Т. 1. С. 61–64. Голикова С. В. Детская смертность в Пермской губернии (вторая половина XIX — начало XX в.): источниковедческий и методический аспекты. Екатеринбург, 2012. Кальсина А. А. Причины детской смертности в Красноуфимском уезде Пермской губернии в начале ХХ в. (исследование земского врача М. Мизерова) // Семья и детство в повседневной жизни: история и современность: материалы международной научной конференции: в 2 т. СПб., 2023. Т. 2. С. 115–119. Капкан М. В. Национальная кухня как элемент национальной культуры России: динамика исторических изменений в XIX–ХХ вв. // Человек в мире культуры. 2013. № 3/4. С. 15–26. Миненко Н. А., Апкаримова Е. Ю., Голикова С. В. Повседневная жизнь уральского города в XVIII — начале XX века. М., 2006. Митлина Ю. В. Мир лакомств как предметная сфера детской повседневности глазами ребенка и торгово-санитарных служб столичных городов Российской империи в конце XIX — начале XX века // Вестник Оренбургского государственного педагогического университета. Электронный научный журнал. 2022. № 3 (43). С. 155–165. Мицюк Н. А. Распространение детских смесей в России (начало XX в.): медикализация и коммерциализация детского питания // Материальный фактор и предпринимательство в повседневной жизни населения России: история и современность: материалы международной научной конференции. СПб., 2016. С. 155–160. Семенова О. А. Попечение о матерях и младенцах в Санкт-Петербурге в начале XX в. на примере городской «Капли молока» // История повседневности. 2019. № 4 (12). С. 72–80. Симаходский А. С., Булатова Е. М., Эрман Л. В. От «Капли молока» к «Здоровому малышу» (новые организационные технологии в обеспечении детей первых 2 лет жизни льготным питанием в Санкт-Петербурге) // Вопросы детской диетологии. 2003. Т. 1, № 1. С. 102–104. Синова И. В. Охрана здоровья воспитанников благотворительных заведений для детей в середине XIX — начале XX в. (на материалах Санкт-Петербурга) // История повседневности. 2023. № 2 (26). С. 82–99. Веременко В. А. Женское кулинарное образование в России на рубеже XIX–ХХ вв.: хобби или обучение профессии? // История повседневности. 2021. № 2. С. 58–80. Веременко В. А. Организация питания младенцев в столичных дворянско-интеллигентных семьях России во второй половине XIX — начале ХХ в. // Семья и детство в повседневной жизни: история и современность: Материалы международной научной конференции: в 2 т. СПб., 2023. Т. 2. С. 111–115. Веременко В. А., Сутула Ю. В. Завоевывая детский мир: иностранные «молочные» смеси и столичные потребители в России во второй половине XIX — начале ХХ в. // Петербургский исторический журнал. 2024. № 4 (44). С. 79–91 Веременко В. А., Сутула Ю. В. Гигиена питания дошкольников в столичных дворянско-интеллигентских семьях России в конце XIX — начале ХХ в. // Вестник Российского университета дружбы народов. Серия: История России. 2023. Т. 22, № 3. C. 496–509. Яхно О. Н. Научный подход к организации питания в русской гастрономической культуре рубежа XIX – XX вв. // Уральский исторический вестник. 2022. № 1 (74). С. 155–163. Яхно О. Н. Кулинарные книги как источник реконструкции гастрономической культуры // Уральский исторический вестник. 2019. № 1 (62). С. 133–120. Зайцева С. В. Попытки реорганизации городской «Капли молока» в Санкт-Петербурге в начале XX в. как способ борьбы с детской смертностью // Реформы в повседневной жизни населения России: история и современность: материалы международной научной конференции. СПб., 2020. Т. 2. С. 161–167. |
||
| Скачать в PDF | |||